| 在民間有“四大家魚”的說法,你知道四大家魚到底是指哪四種魚嗎? 其實“四大家魚”的說法由來已久,民間早在唐朝時就把青、草、鰱、鳙這四種魚合稱為“四大家魚”。之所以把這四類魚稱為四大家魚,主要還是這四類魚分布廣、易養(yǎng)殖、產(chǎn)量大等特點,在市場上有著極大的占有率。 青、草、鰱、鳙這四類魚南到海南,北到黑龍江都有分,可以說是名副其實的家常魚。然而有的小伙伴就有疑問了,既然青魚也是四大家魚之首,為何自己很少見到,市場占有率明顯也不如草魚,為何它能占家魚榜首? 青魚是一種大型魚類,外觀上與草魚比較明顯的區(qū)別就是青魚呈青黑色,顏色較深;草魚有嫩草般的草黃色,顏色較淺。青魚頭部尖而長,草魚頭部就要圓滑一些。 青魚肉質(zhì)鮮美,體型一般比草魚大,在歷史上一度成為王公貴族們的主要食用魚。時到如今,人們生活水平提高了,青魚早就不是貴族魚了,價格也不是很貴,大部分普通老百姓也是能夠消費得起。 但是現(xiàn)在青魚卻在市場上很少見,甚至很大百姓都沒有見過,還以為草魚就是青魚,難道青魚不香了? 老農(nóng)說出了實情:青魚雖然好吃,優(yōu)點突出,但在養(yǎng)殖方面就明顯不如草魚容易,在同等投入的情況下,養(yǎng)殖戶更愿意養(yǎng)殖草魚,草魚經(jīng)濟(jì)價值更高。青魚是食肉魚類,生性較“懶”不愛運(yùn)動,主要在水底活動。它的主食是螺螄、蚌、蜆、蛤等水生動物。 這種生活習(xí)性意味著,如果要養(yǎng)殖青魚就得同時兼?zhèn)漯B(yǎng)螄、蚌、蜆、蛤等,來給青魚提供食物,無疑投入的成本就高了。同時螄、蚌、蜆、蛤本身就有經(jīng)濟(jì)價值,如果被青魚當(dāng)伙食投喂,顯然就不劃算。所以如今農(nóng)民不愛養(yǎng)殖它,青魚現(xiàn)在一般都成野生魚了,生活在江河湖泊,喜歡釣魚的朋友應(yīng)該知道,在湖中就能經(jīng)常釣到它。 鯽魚、鯉魚在我們?nèi)粘2妥郎咸貏e常見,為何又沒有入選“四大家魚”? 有人說,四大家魚應(yīng)該有鯽魚、鯉魚的位置,因為這兩類在日常生活中上桌率很高,非常的常見,但為何古人卻沒有給他們位置? 在說這個問題之前,我們來看看青、草、鰱、鳙這四類魚,到底為何成為了四大家魚。 一、可共生養(yǎng)殖、經(jīng)濟(jì)價值高 江河湖泊里的魚種類這么多,最終古人的智慧選擇了青、草、鰱、鳙這種類魚來重點養(yǎng)殖,不是沒有科學(xué)依據(jù)的。青魚個頭大,最大能長到上百斤,以肉食為主,生長周期長,主要生長在水底,這樣水底的天然水動物能夠為其提供食料。草魚生長在中的中層,以水生浮游生物和水草為主食,周時還愛吃各種生物的糞便,對凈化水體有作用。草魚飼料多樣化,生產(chǎn)周期短,易成活,一般生長周期不足一年,就可以長成7-8斤大,經(jīng)濟(jì)價值高。 鰱魚、鳙魚以浮游動植物為主食,主要在水體上層活動。鳙魚有的地方叫大頭魚,還有的地方叫雄魚,這兩類魚繁殖速度快,生長周期也很短,是名副其實的高產(chǎn)魚。正是由于這兩類魚產(chǎn)量高,再加上魚刺較多,價格一向比較”親民“,在南方地區(qū)普遍3-4元一斤,在南方大量的臘魚加工就是用這兩類魚。 綜上在同等的水體里,這四類魚可以很好的共生,還能凈化水體環(huán)境。農(nóng)民為了價值最大化,所以通常會養(yǎng)這四類魚作為主要養(yǎng)殖對象。 二、鯽魚、鯉魚個頭小 雖然鯽魚、鯉魚也是很不錯的美味魚,在日常生活中,我們經(jīng)常可以看到紅燒鯽魚、鯉魚、糖醋魚、鯽魚湯這些名菜。但總體來說鯽魚、鯉魚價格并不貴。作 為養(yǎng)殖戶來說,這么小的個頭,價格還賣不上,經(jīng)濟(jì)價值比較低,顯然就不劃算了。 周時民間還有說法”鯽魚是發(fā)物“身為有舊傷的人一般也不愿意吃,當(dāng)然具體有沒有科學(xué)依據(jù),另當(dāng)別論,但在一定程度上影響上鯉魚的身價。 三、鯽魚、鯉魚根本不需要養(yǎng)殖 大家都知道美國“亞洲鯉魚”泛濫、主要還是因為這兩類魚,生存能力強(qiáng),對水質(zhì)要求也不是特別的高,而食物又比較雜容易大量繁殖。鯽魚、鯉魚作為自然繁殖能力強(qiáng),繁殖條件要求不高的魚類,在水體中如果還去大量養(yǎng)殖,很容易造成泛濫,影響水質(zhì),進(jìn)而影響其它魚類生長。 所以古人就沒有把鯽魚、鯉魚作 為重點養(yǎng)殖對象,一般靠其然后繁殖?!八拇蠹音~”之所以能成為“四大家魚”不僅僅是要看其食用價值,同時也更要看其經(jīng)濟(jì)價值。所以鯽魚、鯉魚沒有被古人選為“四大家魚”也就不足為奇了。 隨著冷鏈和運(yùn)輸?shù)谋憬?,全國各地的水產(chǎn)都能快速的運(yùn)輸。以前不常能吃到的外地魚、海魚現(xiàn)在都能很方便的夠買到。再加上人們的經(jīng)濟(jì)水平提高,飲食愛好如今也有所改變。甚至有人提出傳統(tǒng)上的四大家魚應(yīng)該要更新,現(xiàn)在新的四大家魚應(yīng)該是草魚、鳙魚、鳊魚、鱖魚,因為這幾類魚在日常生活中比重越來越大。 |