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“四大家魚”是指是哪四種魚，為何鯽魚鯉魚沒有上榜？

2023-4-12 15:06| 發(fā)布者: 溢網(wǎng)發(fā)布| 查看: 1494| 評論: 0|原作者: 網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載

在民間有“四大家魚”的說法，你知道四大家魚到底是指哪四種魚嗎？
　　其實“四大家魚”的說法由來已久，民間早在唐朝時就把青、草、鰱、鳙這四種魚合稱為“四大家魚”。之所以把這四類魚稱為四大家魚，主要還是這四類魚分布廣、易養(yǎng)殖、產(chǎn)量大等特點，在市場上有著極大的占有率。

　　青、草、鰱、鳙這四類魚南到海南，北到黑龍江都有分，可以說是名副其實的家常魚。然而有的小伙伴就有疑問了，既然青魚也是四大家魚之首，為何自己很少見到，市場占有率明顯也不如草魚，為何它能占家魚榜首？

　　青魚是一種大型魚類，外觀上與草魚比較明顯的區(qū)別就是青魚呈青黑色，顏色較深；草魚有嫩草般的草黃色，顏色較淺。青魚頭部尖而長，草魚頭部就要圓滑一些。

　　青魚肉質(zhì)鮮美，體型一般比草魚大，在歷史上一度成為王公貴族們的主要食用魚。時到如今，人們生活水平提高了，青魚早就不是貴族魚了，價格也不是很貴，大部分普通老百姓也是能夠消費得起。

　　但是現(xiàn)在青魚卻在市場上很少見，甚至很大百姓都沒有見過，還以為草魚就是青魚，難道青魚不香了？

　　老農(nóng)說出了實情：青魚雖然好吃，優(yōu)點突出，但在養(yǎng)殖方面就明顯不如草魚容易，在同等投入的情況下，養(yǎng)殖戶更愿意養(yǎng)殖草魚，草魚經(jīng)濟(jì)價值更高。青魚是食肉魚類，生性較“懶”不愛運(yùn)動，主要在水底活動。它的主食是螺螄、蚌、蜆、蛤等水生動物。

　　這種生活習(xí)性意味著，如果要養(yǎng)殖青魚就得同時兼?zhèn)漯B(yǎng)螄、蚌、蜆、蛤等，來給青魚提供食物，無疑投入的成本就高了。同時螄、蚌、蜆、蛤本身就有經(jīng)濟(jì)價值，如果被青魚當(dāng)伙食投喂，顯然就不劃算。所以如今農(nóng)民不愛養(yǎng)殖它，青魚現(xiàn)在一般都成野生魚了，生活在江河湖泊，喜歡釣魚的朋友應(yīng)該知道，在湖中就能經(jīng)常釣到它。

鯽魚、鯉魚在我們?nèi)粘２妥郎咸貏e常見，為何又沒有入選“四大家魚”？

　　有人說，四大家魚應(yīng)該有鯽魚、鯉魚的位置，因為這兩類在日常生活中上桌率很高，非常的常見，但為何古人卻沒有給他們位置？

　　在說這個問題之前，我們來看看青、草、鰱、鳙這四類魚，到底為何成為了四大家魚。

一、可共生養(yǎng)殖、經(jīng)濟(jì)價值高

　　江河湖泊里的魚種類這么多，最終古人的智慧選擇了青、草、鰱、鳙這種類魚來重點養(yǎng)殖，不是沒有科學(xué)依據(jù)的。青魚個頭大，最大能長到上百斤，以肉食為主，生長周期長，主要生長在水底，這樣水底的天然水動物能夠為其提供食料。草魚生長在中的中層，以水生浮游生物和水草為主食，周時還愛吃各種生物的糞便，對凈化水體有作用。草魚飼料多樣化，生產(chǎn)周期短，易成活，一般生長周期不足一年，就可以長成7-8斤大，經(jīng)濟(jì)價值高。

　　鰱魚、鳙魚以浮游動植物為主食，主要在水體上層活動。鳙魚有的地方叫大頭魚，還有的地方叫雄魚，這兩類魚繁殖速度快，生長周期也很短，是名副其實的高產(chǎn)魚。正是由于這兩類魚產(chǎn)量高，再加上魚刺較多，價格一向比較”親民“，在南方地區(qū)普遍3-4元一斤，在南方大量的臘魚加工就是用這兩類魚。

　　綜上在同等的水體里，這四類魚可以很好的共生，還能凈化水體環(huán)境。農(nóng)民為了價值最大化，所以通常會養(yǎng)這四類魚作為主要養(yǎng)殖對象。

二、鯽魚、鯉魚個頭小

　　雖然鯽魚、鯉魚也是很不錯的美味魚，在日常生活中，我們經(jīng)常可以看到紅燒鯽魚、鯉魚、糖醋魚、鯽魚湯這些名菜。但總體來說鯽魚、鯉魚價格并不貴。作為養(yǎng)殖戶來說，這么小的個頭，價格還賣不上，經(jīng)濟(jì)價值比較低，顯然就不劃算了。

　　周時民間還有說法”鯽魚是發(fā)物“身為有舊傷的人一般也不愿意吃，當(dāng)然具體有沒有科學(xué)依據(jù)，另當(dāng)別論，但在一定程度上影響上鯉魚的身價。

三、鯽魚、鯉魚根本不需要養(yǎng)殖

　　大家都知道美國“亞洲鯉魚”泛濫、主要還是因為這兩類魚，生存能力強(qiáng)，對水質(zhì)要求也不是特別的高，而食物又比較雜容易大量繁殖。鯽魚、鯉魚作為自然繁殖能力強(qiáng)，繁殖條件要求不高的魚類，在水體中如果還去大量養(yǎng)殖，很容易造成泛濫，影響水質(zhì)，進(jìn)而影響其它魚類生長。

　　所以古人就沒有把鯽魚、鯉魚作為重點養(yǎng)殖對象，一般靠其然后繁殖?！八拇蠹音~”之所以能成為“四大家魚”不僅僅是要看其食用價值，同時也更要看其經(jīng)濟(jì)價值。所以鯽魚、鯉魚沒有被古人選為“四大家魚”也就不足為奇了。

　　隨著冷鏈和運(yùn)輸?shù)谋憬?，全國各地的水產(chǎn)都能快速的運(yùn)輸。以前不常能吃到的外地魚、海魚現(xiàn)在都能很方便的夠買到。再加上人們的經(jīng)濟(jì)水平提高，飲食愛好如今也有所改變。甚至有人提出傳統(tǒng)上的四大家魚應(yīng)該要更新，現(xiàn)在新的四大家魚應(yīng)該是草魚、鳙魚、鳊魚、鱖魚，因為這幾類魚在日常生活中比重越來越大。